QUESO DE TETILLA

Atelier « FoodDesign - Paysage comestible » animé durant le Madrid Design Festival en février 2018.

À l’occasion du MADRID DESIGN FESTIVAL 2018, nous avons été invité à animer un atelier de 4h.

Nous avons fait réaliser aux participants un paysage comestible sur le thème du « Queso Tetilla ». Ce fromage en forme de sein est originaire de Galicie (nord-ouest de l’Espagne).

Nous avons dessiné la typologie de notre table-paysage d’après la géographie de cette région. Puis nous avons conçu et dressé des recettes autour de ce fromage à la dénomination d’origine protégée.

 

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Créateur d’expériences sensorielles