Ce livre artistique vous invite à découvrir et appréhender la viande :

 

De la viande de l'autre bout du monde à la vache qui broute dans le champ de nos souvenirs,

De la boucherie de l'industrie de la viande aux savoir-faire des bouchers,

De la viande recomposée à partir de plusieurs bêtes, à la pièce d'exception parfaitement taillée,

Des cuisines à l'assiette,

Du carnassier vorace à l'amoureux des chairs tendres,

 

La viande est soumise à un ensemble de valeurs, de considérations, de traitements par l'Homme.

Chacun la perçoit et l'aime, l'adore ou la déteste à sa façon.

 

Ce sont ces différences, ces rapports de l'homme et de ses gestes à la viande que nous souhaitons raconter dans ce livre.