LA DAUBE À LA 

PROVENÇALE

Réinterprétation artistique de la recette d’Auguste Escoffier La Daube à la provençale.

Projet réalisé avec Damien Convert et sous la direction de Stéphanie Sagot.

 

 

 

La daube provençale et la colle de lapin.

Ici deux souvenirs culinaires de deux personnes sont mélangés pour créer un projet.

Nous avons repris la recette de la daube provençale selon Auguste Escoffier et nous avons créé tous les ingrédients dans des matériaux non comestibles ( résine, mousse, colle…). 

 

Ici la cuisine devient pour nous un laboratoire.

 

Créateur d’expériences sensorielles