10-SIGN

 

 

 

Oeuf parfait, carré de cochon, rillettes, jus de carotte.... étaient au menu de ce déjeuner réflexion. 

Un repas événement qui s’interrogeait sur les valeurs de la cuisine.

À l’occasion du dixième anniversaire de la formation IPCI (Ingénierie de Produits à 

l’interface Cuisine-Industrie),

Nous avons souhaité partager un moment convivial et gourmand de réflexion sur la cuisine. Fruit d’une rencontre entre cuisiniers, ingénieurs et designers, ce repas nous interroge en 10 séquences, sur les valeurs de l’acte culinaire, parmi lesquelles : le respect du produit, la maîtrise du geste, la richesse sensorielle, la mémoire et le jeu… et  10 ingrédients.

Ce repas composé de 10 plats, chaque plat composé avec les mêmes 10 ingrédients.

 

Une expérience de design culinaire où les idées, les saveurs et les nombres se croisent et se mêlent dans un parcours original et poétique. 

 

 

Projet réalisé dans le cadre d’un partenariat :

 

ESAD de Reims (sous la direction de Marc Brétillot) Giulia Cuturi, Ying Huang, Anaïs Silvestro et Luz Moreno / Paris AgroTech / l’école FERRANDI (sous la direction du MOF Eric Trochon).

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Art, Design & Food

Créateur d’expériences sensorielles